承县政教体字〔2019〕34号
承德县教育和体育局
关于对学校食品卫生安全管理
“双随机”抽查结果的公示
2019年5月13日,教育和体育局“双随机”工作领导小组采取“双随机”形式,在检查对象名录库中,随机抽取了白旗小学、刘杖子小学、小范杖子明德小学、东山咀小学、六沟高中、县四中、职教中心、新杖子小学、安匠小学、良杖子小学、满杖子小学、磴上小学、三门小学、和家小学、志云小学、孤山小学、全宝河小学、大杖子小学、张营小学、高寺台小学、转角房小学、朱营小学、朱营木匠沟校点、黄杖子小学、大营子小学、五道河小学、山神庙小学等27所学校;同时,在执法人员名录库中随机抽取了尤志杰(组长)、王治东、李文宇、王勤、朴俊芳、孙艳东等六名执法人员,于2019年5月21—24日,利用四天时间,对上述27所学校进行了“双随机”检查。检查的主要内容是:1.学校食堂设备环境。餐饮设备卫生及使用情况;餐具消毒情况;饮用水质检测情况;传染病防控情况等。2.采购储存。是否统一采购和定点采购?采购是否索证索票?索证索票台账是否齐全规范?主副食、生熟食是否分开存放?是否有过期食品等。3.从业人员情况。是否对伙房从业人员进行过培训?是否持有健康证?工作时是否穿工作服?是否佩戴首饰等。4.食品卫生安全管理制度建设情况。各种组织、制度及档案建设情况;档案管理是否齐全;食品留样情况及记录等。5.日常管理情况。隐患排查落实是否到位;管理是否严细;设施设备是否达标;学校是否专人管理等。现将检查结果通报公示如下:
1.东小白旗小学。存在问题:食堂物品摆放乱;台账记录不规范,索证索票不全;会计账目不规范。整改要求:加强食堂管理,规范会计账目,一周内整改完毕。
2.刘杖子小学。存在问题:餐厅外有一个垃圾桶,苍蝇乱飞;索证索票不全、台账记录不规范;没有刀架。整改要求:对餐厅外垃圾桶及时清理、灭蝇;强化消毒环节;索证要及时,记录要规范。
3.小范杖子小学。存在问题:食堂物品摆放混乱;台账记录不及时,索证索票不全;食堂会计账目不规范。整改要求:加强食堂账目管理,索证索票及时完整。
4.东山咀小学。存在问题:索证索票不齐全,未及时登记台账。整改要求:加强食堂管理,完整索票索证。
5.六沟高中。存在问题:食堂物品摆放混乱,工作人员未戴口罩;主副食间物品放置不规范;索证索票不齐全,台账记录不规范;档案管理混乱;对师傅没有培训材料。整改要求:强化食堂管理工作;对伙房师傅的个人卫生和操作过程要严格要求。
6.县四中。食堂设备老旧、没有更新;索证索票不全,台账记录不规范;食品留样不规范。整改要求:强化食堂管理,索证索票要齐全;规范食品留样工作。
7.职教中心。存在问题:食堂卫生比较脏乱;物品摆放不整齐;餐具消毒不规范;三项制度、六必须未入境上墙;索证索票不全,台账记录不规范;档案管理混乱,未对师傅进行培训。整改要求:要加强对食堂的监管,切实履行职责;尽快将各项制度上墙。
8.新杖子小学。存在问题:食堂台账记录不规范;索证索票不全。整改要求:规范台账管理;加强索票索证工作。
9.安匠小学。存在问题:餐具摆放不规范;资质文件没有分类存档;索证索票不齐。整改要求:规范餐具摆放,科学合理;强化档案及时归档管理;加强索票索证工作。
10.良杖子小学。存在问题:餐具消毒不规范;索证索票不及时,台账记录不规范;会计账目不规范;没有从业人员进行培训的档案材料。整改要求:强化餐具消毒工作;及时培训伙房师傅操作要规范;索证索票、台账记录要及时并规范。
11.满杖子小学。存在问题:食堂设备需要更新,物品摆放混乱;从业人员没有进行培训;操作不规范,没有戴口罩;索证索票不及时,台账记录不规范。整改要求:及时更新老旧设备;大搞食堂卫生,灭蝇;强化餐具消毒;及时培训伙房师傅操作要规范;索证索票、台账记录要及时并规范。
12.磴上小学。存在问题:食堂工作人员未穿工作服;食堂门口外存在案例隐患。整改要求:对食堂工作人员进行专业培训,严格检查行为规范;对食堂门口外台阶进行修理。
13.三门小学。存在问题:操作台案板已经轻微发霉;食品留样盒标签字迹不清;储物间食材部分靠墙存放。整改要求:及时清理案板;更换留样标签;按要求存放食材。
14.和家小学。存在问题:冰箱内污渍较多。整改要求:强化食堂卫生管理,做到不留死角。
15.志云小学。存在问题:食堂内厨余垃圾未及时清理;储存的角瓜已发蔫,不够新鲜。整改要求:食堂卫生做到及时清理;做好采购计划,确保食材新鲜。
16.孤山小学。存在问题:本次未发现明显问题。整改要求:继续做好食堂管理工作。
17.全宝河小学。存在问题:液化气罐无安全防护措施;索证索票不全;食堂门口外存在安全隐患;食堂厨具消毒不彻底。整改要求:及时处理两个存在安全隐患的问题;高度重视消毒工作,做好记录;强化索证索票管理。
18.大杖子小学。存在问题:工作人员未戴口罩;燃汽报警器安装不正确;紫外线消毒灯安装在操作间内;食堂操作间有卫生死角。整改要求:加强食堂工作人员的培训和管理;彻底清理食堂内卫生;拆除操作间内的紫外线消毒灯;重新安装燃汽报警器。
19.张营小学。存在问题:食品加工间吸烟机罩油渍过多;索证索票不及全;储物间原材料摆放乱。整改要求:大搞食堂卫生,消灭死角;索证索票、台账记录要及时并规范;规范物品存放。
20.高寺台小学。存在问题:食堂存在卫生死角;从业人员没有进行正规培训,未戴口罩,并且有工作人员佩戴手饰;餐具消毒不彻底,留样记录无监管人签字。整改要求:大搞食堂卫生,消灭死角;及时培训伙房师傅,加强管理。
21.转角房小学。存在问题:采购食材的票证与台账时间不符;食品留样标签字迹不清。整改要求:做好索票及建账工作,做到一一对应;及时更换留样标签。
22.朱营小学。存在问题:主、副食材存放在一起,且空间狭小;管理员请假,食堂工作无监管人员;安全隐患排查工作未落到实处,学校监督不到位。整改要求:主副食材分开存放;加强食堂监管工作;加大食堂安全隐患排查和督查整改力度。
23.木匠沟校点。存在问题:从业人员中途离开未进行二次消毒;刀具未做到生、熟分开;陪餐记录不是本人签字。整改要求:加强从业人员培训和管理;陪餐领导要本人签字,不得代签。
24.黄杖子小学。操作间有卫生死角;索证索票不及时,台账记录不规范。整改要求:大搞食堂卫生,消灭卫生死角;强化索证索票、台账记录要及时并规范。
25.大营子小学。存在问题:储存间原材料摆放凌乱,未去除外包装;操作间地面物品杂乱,卫生较差;索证索票不及时,记录不规范。整改要求:功能间物品归类摆放;大搞卫生,消灭卫生死角;索证索票、台账记录、档案整理要及时。
26.五道河小学。存在问题:一名从业人员未穿工作服。整改要求:及时对师傅进行培训并加强管理。
27.山神庙小学。存在问题:案板未及时清洗,食堂内有较多垃圾;储物间食材摆放不规范。整改要求:及时对师傅进行培训并加强管理;清理食堂内卫生,做到不留死角;加强主副食间物品管理,确保食品安全。
承德县教育和体育局
2019年5月28日